跟随美国大厨吃在马来西亚

Zak在古晋的街边吃着当地特色拉面。

　　大约10年前，我在吉隆坡一家叫Seri Melayu的餐厅工作了十个月，这是家非常传统的马来西亚餐厅。我是唯一一个在那里当过厨师的西方人，这段经历也改变了我的一生。因为，我认识了一种对于我来说全新的菜式和风味，2005年，我在曼哈顿开了间叫Fatty Crab的马来西亚餐厅也是受这段经历的直接影响。去年，我曾计划在第五大道的230号开一间马来西亚风情的酒吧，就在曼哈顿某座大厦的顶层，但发现自己需要再去一趟吉隆坡，看看有什么新东西给我灵感，我想，这对于我在伦敦的Suka餐厅也是有助益的。

　　由于特殊的地理位置和历史文化背景，美味的马来西亚菜巧妙地融合了中国菜、印度菜、葡萄牙菜、泰国菜、中东菜和本地菜的特点，由于有相当数量的华裔在马来西亚生活，所以马来西亚的饮食文化等受中国的影响最深。