马来丸子
我喜欢这道菜，每次吃的时候都能发现口味的变化，这是因为做丸子的原料和汤汁是可变的。在马来西亚，这道菜有个别称叫算盘珠，说实话，这道菜不太像是东南亚的菜式，我这次吃的丸子是用紫山药做的，酥软味美，丸子上还撒了烤葱、虾蓉、猪肉、芹菜和一点儿辣酱。
马来丸子
用时：160分钟
配料：
芋头450克；全效面粉30克；鸡蛋1只；原味黄油30克；融化的原味黄油45克；橄榄油75克；盐15克；烤猪肉400克，切碎；葱3根，切碎；大蒜2头，拍碎；泰国青辣椒2个，切碎；番茄酱10克；西红柿650克，去皮去籽后简单切块；盐和胡椒粉适量；鸡肉汤50克；大个红辣椒1个，去籽后切成条状；薄荷叶30克，切碎；罗勒30克，切碎
步骤：
1.将烤箱预热至180摄氏度，把每个芋头都单独裹上锡箔纸烘烤1小时。取出后放凉。
2.芋头去皮团成面团状盛在碗里，把30克面粉、鸡蛋、融化的黄油、45克橄榄油和盐倒入碗里，和芋头团一起搅拌均匀，再晾干成团状。
3.将芋头面团切成3段，揉成直径为4厘米的条状，再将其切成一个个直径为2厘米的丸子。
4.在锅里倒入剩下的橄榄油，把黄油融化在锅里。接着放入烤猪肉、葱和蒜，用大火翻炒5分钟。再倒入切碎的泰国辣椒和番茄酱翻炒1分钟后，把切碎的西红柿放进去接着炒，可用盐和胡椒粉调味。接下来倒入鸡汤、红辣椒条、葱、薄荷和罗勒，在火上加热2分钟，然后闭火、盖上盖子保温。
5.煮一锅盐水，再把芋头丸子放到盐水里煮到其漂到水面，改用微火再煮5分钟以上，取出丸子控干水。
6.把芋头丸子倒入正在保温的肉酱里煮，注意搅动，直到丸子熟透并完全挂上酱汁，大约要3分钟。再用盐和胡椒粉调味即可。
配酒：意大利桑骄维塞葡萄酿制的葡萄酒具有明快的酸度和肉酱的酸味正好契合 ，配这道马来丸子再合适不过了。
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