夏季，天气炎热，吃得便要清凉。尽量多食些去火的蔬菜。但是肉食也是不可少的，如果怕腻，不妨加些柠檬、香草，让荤食也有清凉的意味。

　　柠檬爆牛柳

　　原料：牛柳200克；柠檬2个；鲜辣椒30克

　　调料：盐3克；糖、胡椒粉各少许；鸡精2克；料酒、香菜各10克；蒜蓉、姜蓉、生粉少许

　　做法：

　　1.牛柳用盐、鸡精、生粉搅拌均匀，腌15分钟备用；1个柠檬榨汁、另一个柠檬去皮切碎果肉备用。

　　2.炒锅内加油烧热，滑入牛柳稍翻炒出锅。

　　3.另起锅，加油烧热，下入蒜蓉、姜蓉、鲜辣椒爆香，放入牛柳、糖、胡椒粉、料酒、柠檬汁、青柠果肉略翻炒起锅装盘。